12 May 2019 02:18
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<p>Todo alimento a ser congelado tem que ser fresco, limpo e de boa qualidade. O congelamento precisa ser providenciado logo após a compra dos produtos. Os alimentos que serão congelados prontos necessitam ser levemente temperados e cozidos somente pelo tempo mínimo essencial o congelamento tende a acentuar os temperos e amaciar os alimentos. Esfriar rapidamente os alimentos depois do cozimento ou fervura é indispensável para a manutenção de tuas propriedades. Os alimentos só devem ser retirados do freezer neste momento antes de sua utilização, podendo ser consumidos até 24 horas após o descongelamento (frutos do mar até 12h).</p>
<p>Uma vez descongelado, o alimento não pode regressar ao freezer, entretanto no caso de um artefato cru que venha a ser transformado em prato pronto. Sacos de Polietileno Incolor (atóxico), novos ou isentos de resíduos. Depois da colocação dos alimentos, o ar é retirado com o auxílio de um canudo ou mini-bomba especial, fechando-se a abertura com arame plastificado.</p>
<p>Folhas de Alumínio, duplas e bem pressionadas, com a face mais brilhante em contato com o alimento. Recipientes Plásticos com Tampa, fechados com fita-crepe caso não proporcionam vedação hermética. Se o alimento não vir ao nível da tampa, introduz-se folha de alumínio, papel-manteiga ou plástico no espaço vazio, pra evitar a formação de cristais de gelo. Bandejas e Pratos Aluminizados, com tampa: agir de acordo com as instruções do objeto anterior; não havendo tampa, envolva a bandeja ou prato com alimento num saco plástico, extraia o ar e feche com arame plastificado. Plástico Aderente, comercializado em rolos, bem intimidado sobre isso os alimentos pra impedir bolhas de ar e vedado com fita-crepe.</p>
<p>Potes e Travessas tipo Pirex, que bem como são muito práticos para congelamento, só necessitam ser levados ao forno pra descongelamento no momento em que esse estiver gelado; caso oposto ocorrerá choque térmico (trinca). Para não ficar com os recipientes tipo pirex retidos no congelador, basta revesti-los anteriormente com plástico e desenformar os alimentos depois de congelados, levando-os de novo ao freezer devidamente acondicionados. Coisas De Física Que Você Aprende Pela Universidade E Quase Nunca Usa .: Como os líquidos se expandem no processo de congelamento, é preciso deixar uma margem de por volta de 2 cm da borda dos potes e recipientes.</p>
<p>Nota: As embalagens necessitam ser etiquetadas, constando as datas de preparo e validade para consumo, o tipo do alimento ou seu número (caso se utilize um índice). Desde a primeira carga de alimento a congelar, o armazenamento necessita ser realizado em lotes que não excedam 5% da experiência do freezer e com intervalo de 12 a 24h entre um lote e outro. Um freezer de 280 litros, por exemplo, só tem que receber 14 quilos de alimentos de cada vez. Cresce Busca Por Concurso Entre Maiores De quarenta Anos O Dia -se para o freezer já resfriados, sendo a princípio colocados em contato com as placas frias, podendo ser empilhados depois de congelados. Ao recarregar o freezer, não encoste os alimentos frescos aos neste instante congelados.</p>
<p>Registrar por escrito o estoque de alimentos, anotando as retiradas, e utilizar cada compartimento pra um acordado tipo de objeto facilita o controle de estoque e o manuseio dos alimentos. Descongelamento na temperatura recinto, apropriado para tortas, bolos, doces e frutas, que precisam descongelar ainda embalados. Descongelamento no refrigerador, para alimentos cujo descongelamento precisa ser lento, tais como carnes cruas e queijos. Descongelamento no forno ou fogão, indicado pra todos os pratos prontos (assados, ensopados, molhos etc).</p>
<p>Com açúcar - ir a fruta em açúcar ou bater no liqüidificador com açúcar. 1 xícara de água/1 xícara de açúcar/ 1/2 colher (chá) de ácido ascórbico (vitamina C concentrada). Em ambos os casos, deixar margem de expansão ao embalar. Todos os tipos de carnes são capazes de ser congelados, assim como este os miúdos e os derivados.</p>
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<p>A carne melhor para congelar é a fresca, ainda que não seja aconselhável congelar carne de animal recém-abatido, esta terá que permanecer de vinte e quatro a 48h no refrigerador antes de ir pro freezer. A carne que neste instante tenha sido congelada crua, como a comercializada nas épocas de entressafra, só poderá ser recongelada sob forma de prato pronto. Não se precisa lavar e temperar a carne a ser congelada; apenas recolher os ossos e o excedente de gordura.</p>
<p>A embalagem sublime é o saco plástico ou de papel aderente, uma vez que as folhas de alumínio são complicados de soltar da carne congelada e também ocasionam ressecamento. A carne necessita ser embalada sem ser dobrada, e em porções isoladas pra cada refeição. Filé mignon, Fígado e Lombo de Porco - devem ser duplamente embalados. Excessivo carnes - embalar a toda a hora hermeticamente. O descongelamento perfeito de carnes é efetuado no refrigerador, de um dia para o outro.</p>